开平年夜饭必备的八道菜

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精选答案

鸡肉：吃鸡是开平人过年的习俗，寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为年夜饭必备。

豉油鹅：鹅是开平人过年必备菜式之一，用来拜祭祖先之后，便成为餐桌上最美味的一道菜。因鹅头也有冠，称之为“加官进爵”，和鸡一样，都是吉祥、好意头的食物。

萝卜猪大肠酸：集“光、嫩、滑、香、弹”等特点于一身，味道甜美、久嚼不烂，非常适合下酒送饭。开平方言的酸，寓意顺，这道菜寓意着顺顺利利。

蚝油生菜：看起来色泽诱人，吃起来爽口。

发菜猪蹄汤：寓意“遍地金钱，发财就手”。猪蹄吃了，来年可以“挠一挠”，抓到更多的财富和幸福。

此外，还有荣归故里——鸿运乳猪、蚝油牛肉、飘香鳝煲等