如何处理海胆的刺

问题更新日期：2024-10-20 06:58:13

问题描述

精选答案

海胆刺是海胆身上有的小刺状突起物，通常使用切割、洗涤等方法去除下面是一些方法：

1. 使用剪刀或刀片：用剪刀或刀片沿着海胆的口边或底部切开，将海胆肚内珍贵的黄色部分(卵巢)取出；切开海胆时，深度要掌握好，以免割破海胆的消化器官而影响食味。

2. 使用海胆刀（没有的话普通刀也行，得注意用法）：海胆刀是一种专门用于处理海胆的厨房用具，通常有圆头平口和弯口两种形状。使用时，将刀口贴近海胆，稍微涂上一些食盐和水，轻轻扭动，海胆刺就可以切除了。

3. 用手：将海胆抵在平坦表面，如砧板上，用手掌压抑，让刺头向外，然后用手指沿海胆中央插入，并用掌心逆时针或顺时针扭转海胆，将卵巢取出，用尺头钳或镊子用酒精消毒后取出刺头。

4. 清洗：将海胆的卵巢取出后，用清水仔细清洗海胆体内的碎屑和杂质。

需要注意的是，处理海胆时一定要小心谨慎，尽量避免刺伤自己的手指，同时，如果误吃了海胆刺，应该立刻喝一些水，以保持刺头的位置不动，然后着手寻求医生救治。

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工程师研习社

处理海胆刺需要注意以下几点：

1.戴手套。由于海胆刺锋利，戴上厚手套可以保护手部免受刺伤。

2.用剪刀或锋利的刀具剪开海胆。将海胆放在平坦的表面上，用锋利的刀具或剪刀沿着海胆的顶部切开。

3.将海胆肉取出。将切开的海胆拿起来，用手或勺子挖出海胆肉。注意不要碰到海胆刺。

4.将海胆刺刮除。用刀背或勺子轻轻地刮除海胆内壳上残留的刺，随时用纸巾或毛巾清除刮掉的刺。

5.清洗处理。取出海胆肉后，用清水或盐水冲洗海胆壳和肉，去除残留的刺和沙粒。清洗后角落注意清加水，处理干净后食用即可。

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大陈财经

1. 处理海胆的刺需要注意，但是并不难。

2. 海胆的刺是由钙质组成的，因此可以用醋或柠檬汁来软化刺，然后用镊子或者手套将其拔出。同时，也可以将海胆放入冰箱冷冻一段时间，刺会变硬，更容易拔出。

3. 处理海胆刺的方法需要注意安全，避免刺伤手指。同时，处理后的海胆可以用来制作美食，例如日式海胆蛋糕等。

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漫漫自考路

1. 提取海胆刺需要耐心，一般建议使用压服的方法，即将海胆轻微冷冻后，以压制刺出来，这样刺会比较容易取出，但是这样的方法处理刺可能需要几个小时的时间，因此处理海胆刺不充足。

2. 除了以上提到的压服方法，还可以使用专业工具去提取刺，但需要一定技术，如果没有经验，存在刺碎或残留的风险，所以海胆刺的处理不充足。

3. 虽然处理海胆刺的时间不够，但建议在食用海胆时先使用海胆刀将外壳分开，然后用汤匙将海胆肉慢慢取出，这种方法可以避免刺的伤害。

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自考名人

1. 将海胆刺先用火烧去或用刀轻轻刮去。

2. 接着将海胆的内脏取出并清洗干净，因为内脏部分才是味道最鲜美的部位。

3. 可以直接生吃或煮熟后食用，煮熟时可以加些调料来提升味道。

4. 注意不要咬到残留的刺，前往医院处理。

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工程师研习社

先将挑选好的海胆洗净后。要用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳。再用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵。

去掉内脏，这个过程需要有细致熟练的动作。

海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可！海胆黄无骨无筋，入口即化。只要处理海胆的时候小心海胆的刺，这个处理过程还需要朋友们细心完成。