家常梭子蟹炒年糕是怎么做的

问题描述

精选答案

用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油

做法步骤

1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；

2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；

3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；

4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；

5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；

6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；

7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。

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材料

梭子蟹、年糕、细香葱

做法一

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

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家常梭子蟹炒年糕的做法如下：

所需材料：

- 梭子蟹 2只

- 年糕 250克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 少许

步骤：

1. 将梭子蟹洗净，用刀将蟹身劈成两半。

2. 年糕放入开水中焯水至软烂，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末和辣椒段爆香。

4. 放入梭子蟹，加入料酒和生抽翻炒均匀。

5. 加入年糕，继续翻炒至年糕表面微微焦黄。

6. 最后加入盐和少许糖调味，撒上青葱即可。

这道菜的口感较为嫩滑，香辣可口。注意不要过度焯水年糕以免变得过软。