四川广安盐皮蛋怎么做的

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精选答案

四川广安盐皮蛋的制作方法如下：

选用广安当地有名的地方优良品种——广安麻鸭蛋，这种鸭蛋觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。

准备泡制汤料，汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。

将鸭蛋大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池。

根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例，加上科学合理的腌制时间，之后取出蛋。

取出后用清水煮二十分钟即可。

需要注意的是，传统广安盐皮蛋不利于保存，一般保存期只有几天。