生驴板肠怎么煮

问题更新日期：2024-10-19 17:19:59

问题描述

精选答案

第一步：清洗

驴肠去除腥臭要从清洗开始。第一遍先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。第二遍清洗时加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，再用清水冲洗干净。第三遍在盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。第四遍时倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净。冲洗四边可以做到有效除臭

第二步：冷水煮开

把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，将锅内水倒掉并且彻底将锅清洗干净。

第三步：加入柠檬汁

对于味觉比较敏感的人，还可以在洗净的驴肠中滴入几滴柠檬汁，稍微揉搓使其均匀分散，5分钟后洗净，这样驴肠中异味一般都很淡了，即使有也会被淡淡的柠檬清香遮掩。

不管任何优质的食材，如果没有烹饪好口感都会大大折扣。所以选择合适的烹饪方式也很重要。不知道大家有没有吃过有名的土豆烧肥肠，酸辣肥肠粉等美食，。在烹饪时配以重口味的作料，这样不仅能让驴肠更入味，也能可以让异味彻底消失

其他回答

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用料b：驴大肠1副，玉米粉、熟猪油、酱油、大葱段各250克，花椒粉35克，姜片4O克，精盐、辣椒各50克，大蒜6个，白糖、面酱、食碱、醋各少许，味精1小袋，八角粉15克。

做法：

1.将大肠洗净，入锅煮至八成熟时捞出，放入食碱、醋少许及玉米粉，揉搓后用清水冲洗净，切成6厘米左右的小段。

2.炒锅内加猪油烧热，放入调料炸出香味，再放入肠子并加温水500克左右煮熟捞出，入笼蒸约3O分钟取出，加点原汤即成。

其他回答

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起锅倒入冷水，放入驴板肠，放入生姜片和1勺料酒。大火煮40分钟后即可捞出。把驴板肠捞出，用凉水冲洗干净，把多余水分滤掉。

其他回答

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先将驴大肠在清水中浸泡一段时间，然后翻出内壁，置于案上，用刀轻轻刮去秽物，用水冲洗干净，投入开水锅中加料酒，大火煮几十分钟，捞出用清水洗几遍，将腥味除尽，晾干备用。

再用精盐、酱油、辣椒以及内装豆蔻、草果、砂仁、桂皮、丁香、花椒、小茴香、大蒜段的药料袋，放入清水锅中烧开，煮成卤汁，然后将晾干的板肠放入，先用急火煮，再用慢火煮。熟后切成寸长的小块装盘即可食用。

其他回答

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生驴板肠是一种传统的中式香肠，通常需要先将其煮熟才能食用。

以下是一种常见的煮法：

材料：

生驴板肠 1 根

姜 3 片

料酒 适量

水 适量

步骤：

将生驴板肠洗净，切成 3 厘米左右的段。

锅中倒入适量水，加入姜片和少许料酒，开火烧开。

将驴板肠段放入烧开的水中，转小火煮约 15 分钟至熟。

熟后捞出，晾凉后可直接食用或煮熟的驴板肠切片后煎炸等。

注意事项：

煮驴板肠时水量不要过多，以刚好淹没肠段为宜。

驴板肠切段时切口要轻，避免破坏肠壁。

熟驴板肠可以直接食用或者再加工制成其他菜品，如煎驴肠、驴肠火烧等。

其他回答

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.姜切片，蒜切片，白萝卜去皮切块，葱切葱花备用，驴肠放入一大块姜进肠子里，走上一道再拿出来，再灌入水，冲洗一下就干净了，再用开火冲冼干净外表就行了2.将驴肠放入电高压锅，放入盖过驴肠的水，加入一点料酒，再放上两片姜，关上电高压锅盖，压个十五分钟3.煮好的驴肠取出切小段备用，锅内放入适量的植物油，放入八角、辣椒，姜片，蒜片，爆香4.再倒入驴肠稍炒，加入萝卜块5.再炒一会，倒入适量生抽、老抽6.料酒、白糖翻炒至菜上色7.再加完全没过所有材料的水，大火烧开8.转最小火慢卤45分分钟，至汁收稍干，加入适量的水淀粉9.最后撒上葱花10.收浓汁出锅装盘即可