溜虾仁怎么做

问题更新日期：2024-10-19 07:49:58

问题描述

精选答案

1、海虾10只、虾仁250克、花生油适量、淀粉适量、生姜少许、大蒜半头、韭菜1根、酱油1勺、蚝油1勺、盐适量、味精少许、干辣椒1把（20根）、川红花椒（或青花椒）一小把。

2、制作方法：虾去掉头、虾脑、有时间可以去掉虾线，洗净，沥水待用。虾仁洗净，沥水，放入少量盐，淀粉，抓匀备用。干辣椒剪段，大蒜去皮横切片，姜切菱形小片，韭菜切碎。

3、锅里放适量油，虾仁凉油下锅。随着油温上升，虾仁变白变Q，淀粉呈透明状。盛出待用。锅里留余油，中火，将姜片倒入爆锅，然后放入干辣椒、花椒，辣椒稍变色。

4、倒入大虾，放入少许盐，将虾炒至外皮桔红吐红油。放入蒜片继续煸炒至虾皮酥脆，倒入酱油继续翻炒片刻，直至吐油。倒入溜好的虾仁，翻炒片刻。炒匀后装盘，撒上韭菜碎即可。

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1虾仁加适量芡粉，盐，料酒，拌匀腌20分钟备用。

2锅加油烧热，放入葱、姜烹锅后加料酒，再加少许盐，糖，倒入虾仁翻炒至虾仁发红，加入适量湿芡粉勾芡，即可出锅。

3调味加入味精、白糖少许，小火烧至收汤，装盘撒上香菜段、葱花即可。

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做法：

1、虾仁里加入淀粉，白胡椒粉，料酒抓匀腌制

2、热锅上油，油热后放入姜末爆香，倒入腌制好的虾仁

3、翻炒至炒色后，将虾仁盛出备用

4、锅中余油再次烧热，加入李锦记豆瓣酱炒至出红油

5、把炒好的虾仁回锅翻匀，起锅装盘，点缀上葱丝

其他回答

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溜虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁加入五香粉，一小撮盐，一大勺料酒，姜末，蒜末，蛋清腌制1小时入味。

步骤 2

腌制好的虾仁沾上干的玉米淀粉包裹住，下油锅炸熟，表面金黄，外皮香脆，有条件可以复炸一遍。

步骤 3

糖醋的比例是1:1，用三大勺的白醋，3大勺的白糖，一小勺的番茄酱（用来调色的，喜欢的可以多加一点）6大勺的水，一小撮的盐，玉米淀粉两大勺（什么淀粉都可以的，用量自己调整，喜欢厚芡的多一点淀粉，薄芡少点淀粉）调成淀粉水。

步骤 4

淀粉水倒入锅中烧开，粘稠时倒入炸好的虾仁，虾仁均匀的裹好酱汁装盘即可。

其他回答

慧眼看经济

1. 虾仁解冻。

2. 放盐和料酒腌制三十分钟。

3. 所有调料加些清水搅匀,备用。

4.锅预热，倒油，放姜片，放入虾仁炒二分钟。

5.再倒入碗中调料，翻炒一分钟。

6.关火，放葱花。

7.出锅。

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材料

净虾仁250克，鸡蛋2个，番茄酱、玉米粉、白糖、醋、料酒、精盐、水淀粉各适量，植物油250克。

做法

1、将虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上鸡蛋磕在碗中打散，加玉米粉调成蛋糊。

2、锅中注油烧热，将虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个下入油锅中，炸至酥脆捞出。

3、锅留少许油烧热，下番茄酱，炒出香味，烹入味汁，倒入虾仁炒匀即可。