红酸汤丝娃娃的汤汁怎么做

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精选答案

红酸汤丝娃娃是一道广东传统的小吃，其汤汁是以酸菜、辣椒、姜、蒜、醋等为原料制成的。

以下是一份简单的红酸汤丝娃娃的汤汁做法：

材料：

- 酸菜 150克

- 辣椒 2个

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 米醋 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将酸菜洗净，切成小段，用清水泡30分钟左右，去除多余的盐分。

2. 辣椒、姜、大蒜分别切成末备用。

3. 热锅冷油，将姜蒜末和辣椒末爆香。

4. 加入酸菜和少量的水，煮沸后转小火煮5分钟。

5. 加入米醋、盐、糖、生抽和鸡精，继续煮5分钟左右，至汤汁浓稠。

6. 将汤汁倒入碗中，加入适量的冰水或凉水，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 酸菜要先用清水泡软，去掉多余的盐分后再使用。

2. 煮汤汁时要注意火候，以免煮干或煮糊。

3. 可以根据个人口味适量调整醋、盐、糖、生抽和鸡精的用量。