蝎子油炸为什么要焯水

问题描述

精选答案

目的是清洗一下泥沙

活蝎子油炸前的清洗方法处理活蝎子需要将活蝎子身上的毒针以及有毒的内脏去除，然后用盐水腌一下，再将盐水和蝎子倒入锅内用水焯一下，开火将锅烧热开，小火烘干蝎子表面的水分加油，烧至四成热开中小火，放入蝎子炸至其表面蓬松，并且呈现金黄色，最后捞出装盘即可

其他回答

教师电脑通

为了不会炸糊，做法如下

做法：

1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；

2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分；

3、炸好的虾片铺在盘底；

4、油三四成热时下入全蝎，小火慢炸；

5、炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上。