汤火功夫麻辣烫配方

问题描述

精选答案

麻辣烫汤料做法：四川豆瓣酱 3汤匙 ，牛油 100克， 色拉油 100克， 干辣椒 100克 花椒 50克， 白糖 3汤匙， 冰糖 15克 ，老姜 1小块， 蒜头 6瓣 ，北京葱 2段 ，白酒 2汤匙 ，骨头汤 1袋 ，陈皮 1块 ，草果 2枚 ，小茴香 15克， 八角 3粒 ，山奈 1 粒 ，桂皮 1根 ，香叶 3片， 丁香 3粒 ，枸杞子 10粒 ，味精 1茶匙 ，盐 2茶匙 ，白胡椒粉 1/2茶匙 ，生抽 2汤匙

方法：锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒，花椒和所有的香料炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料（如果有时间可以把所有的香料用料理机缴碎这样更容易激发出他的香味）一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

其他回答

在职专升本

1.加入郫县红油豆瓣酱.

2.加入火锅底料,炒出红油.

3.加入白砂糖调味.

4.煸炒.

5.加入水.

6.加入生抽.

7.鸡粉,大火烧开.

8.根据食材容易熟的程度,依次放入午餐肉.

9.丸子,炖8分钟左右.

10.再放入藕片.

11.土豆片,然后煮5分钟左右.

12.加入红薯粉丝.

13.黑木耳.

14.西兰花.

15.茼蒿,至菜刚刚熟透为止.

16.将各种食材捞出,盛到碗里,加一点点香菜末,点一点香油,即可.