北极贝怎样炒爽脆

问题描述

精选答案

材料：北极贝7只、葱1颗、姜片10片、红椒1只、青椒1只

调味料：

盐1/2小匙、糖1.5小匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、生粉1.5小匙、水4汤匙

做法：

（1）青椒和红椒洗干净切小片、葱切段（分开葱白和葱尾部分）备用；

（2）北极贝每只切成3小块备用；

（3）把所有调味加入碗里，搅拌均匀，作芡汁用；

（4）小油下锅，放入姜片和葱白段爆香；

（5）然后加入青椒片和红椒片继续爆香；

（6）放入北极贝片继续翻炒几下；

（7）倒入步骤3的那碗汁，大火不停翻炒勾出芡汁，使每块北极贝都有芡汁包裹住；

（8）最后放入葱尾段，继续翻炒几下即可上碟。

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作材料

主料：鲜贝500克

辅料：辣椒(青，尖)150克

调料：姜10克，盐8克，味精2克，色拉油25克，香油5克，胡椒粉2克，料酒15克

特色

肉质细嫩，咸鲜适口，色泽美观，尖椒特有的辣香味浓郁。

制作步骤

1. 将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；

2. 尖椒切成小圆颗；

3. 姜改片备用；

4. 锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；

5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅