炒粗米粉怎么做

问题更新日期：2024-10-18 17:40:23

问题描述

精选答案

10只鲜虾洗净剪去虾头，开虾背去虾壳

2· 将虾仁深开背去虾线待用

3· 铁锅烧热，加入1小勺食用油，放入虾壳虾头和少许姜丝小火煸香

4· 炒至变红散发香气，加入400ml热水盖上锅盖小火焖煮10分钟，关火过滤虾头高汤待用

5· 【星洲炒米粉】

鲜虾仁加1/2小勺盐腌渍片刻；

鱿鱼去内脏和表皮，洗净后，切圈

6· 彩椒、胡萝卜、洋葱、叉烧切丝，韭黄、葱绿切小段，绿豆芽掐头尾

7· 提前20分钟用温水（40度）泡软米粉，沥干水分待用，不沥干水分容易炒成一坨，沥干的米粉加1小勺咖喱粉拌匀上色

· 若赶时间，可煮一锅沸水，加入1小勺咖喱粉拌匀，放入干米粉焯水1分钟，沥干放入碗里，盖上碟子/盖子焖3-5分钟焖软待用

8· 两个鸡蛋加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散

9· 铁锅大火烧热30秒，加入适量凉油滑锅倒出，调小火倒入蛋液晃动，小火煎香蛋皮，翻面煎30秒

10· 取出蛋皮，晾凉切丝

· 若用平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝

11· 铁锅洗净烧热，加入1小勺凉油，加入虾仁、鱿鱼炒至七八成熟，起锅待用

· 预处理海鲜，可以去腥，防止炒米粉时大量出水

12· 再起锅烧热，加入1小勺凉油，小火煸香蒜末、虾米/虾皮，再加入洋葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝、叉烧丝炒软

13· 加入1-2小勺咖喱粉小火炒香，倒入200ml熬好的虾头高汤大火煮沸，加入米粉用筷子快速拨散

14· 锅边淋入1小勺鱼露和2-3小勺生抽，加入少许盐、1/2小勺糖调味，翻炒均匀

15· 炒至米粉变软，汤汁收缩，放入虾仁、鱿鱼、韭黄、绿豆芽、葱绿快速翻炒1分钟

16· 关火撒上蛋丝和白芝麻装盘

17· 一道香喷喷的【星洲炒米粉】就做好啦！

其他回答

实用心理学百科

1、食材用料：米粉2捆，韭菜，葱头少许，豆芽菜适量，五花肉一小块油许多，鸡精，盐，生抽，适量。

2、锅中倒油，油热后倒入葱头中；倒少许油微热，韭菜下锅稍微边炒起锅；换锅倒水煮开，下要炒米粉煮至沸捞盆中备用；

3、倒油微热，肉下锅半炸半炒至金黄；把葱头下锅炒会；绿豆芽下锅炒，放调料；

4、倒入适量的水，煮沸腾，把煮好米粉下锅炒匀；

5、下韭菜，与油葱头炒匀；煮完成，起锅装起来。

其他回答

IT风尚

粗粉怎么做

用料

主料：米粉500g

调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、胡椒粉适量、香菇适量、干黄花菜适量、洋葱适量、柿子椒适量

做法

1、我们将干的米粉子在开水锅里面煮七八成熟，也就是米粉的没有硬硬的芯。

2、热锅倒入油，烧热了，然后将姜蒜放入煸出香味，再将香菇和金针菇炒出香味，再将青椒和洋葱放入，炒到八分熟，然后将料酒和盐放入调味。

3、接着将高汤倒入，放入适量水，等到水烧开了，放入焯水，将米粉煮熟了，同时加入生抽和少量的胡椒粉。

4、将米粉汤煮好了，就可以食用了，然后在上面鞍山市一些香菜或者葱花，可以很好的增色。

其他回答

实用心理学百科

主料：米粉120g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黑椒肠3条

辅料：油10g、酱油15ml、葱1颗

步骤反馈

1、将所有的食材都先准备好了。

2、先将米粉用冷水浸泡软了。

3、将胡萝卜刨成丝，将黑椒肠切成细长的条状，将鸡蛋煎成蛋饼之后，切成丝，葱切成段。

4、热油锅，将黑椒肠倒入煸炒几下，等到外表稍微带有金黄色就可以盛出来了。

5、用油煸炒胡萝卜丝，然后洒水适量水，炒软了，盛起来，备用。

6、热油锅，将泡软的米粉倒入，炒到干身。

7、然后就是将已经炒好的配料倒入。

8、淋入一些红烧酱油，炒均匀了。

9、最后放入葱段，炒到葱段断生。

其他回答

造价工程师考试

品名：炒粗米粉材料：米粉70克、猪肉 80克、香葱 1小把、小圆葱头 6个、鲜味酱油 15ml、老抽 5ml、盐 2克、鸡粉 3克、植物油 30ml做法：

1、干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）

2、捞出控干水份（多控一会）

3、控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。

4、猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。

5、香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。

6、锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。

7、炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。