爆炒鸽子肉如何炒

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精选答案

做法一，食材：乳鸽1只，洋葱半个，青椒 1个，色拉油适量，盐少许，生抽 2勺，砂糖少许，料酒2勺，姜片3片，葱1棵，干辣椒2个。

1：乳鸽用水洗净切成小块，锅中加入适量清水放入乳鸽、姜片和葱结煮开加点料酒。

2：煮至乳鸽肉变色即可，出锅用流水冲洗掉血沫沥干水分备用。

3：洋葱洗净切成小块，青椒洗净切成小块。

4：起油锅爆香姜片和干辣椒，先放入洋葱块煸出香味，再放入焯水后的乳鸽块翻炒。

5：加点料酒，炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时加点盐和一点点砂糖，加入生抽翻炒均匀。

6：起锅前加入青椒炒匀，撒上葱花即可出锅。

做法二，食材：鸽子1只，青辣椒2个，葱1段，姜1块，红辣椒4个，花椒15粒，盐1小勺，生抽1勺，油2勺。

1：鸽子清水冲洗，剁小块冲去血水沥干。

2：青辣椒切小块，葱切段，姜切片。

3：煎锅1勺半放油放入鸽肉翻炒，炒至水干时加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

4：另起锅放半勺油，姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

5：放入鸽肉大火翻炒，加入生抽炒匀。

6：放葱段稍微翻炒，放入青辣椒翻炒几下出锅。

做法三，食材：乳鸽，豆角，姜，红葱，蒜，油，冰糖，酱油，料酒。

1：乳鸽斩件，豆角清洗后切段，姜、蒜、红葱切好。

2：锅加入适量油放入姜、红葱、蒜爆香。

3：加入乳鸽大火炒至变色，加入冰糖、酱油、料酒翻炒让肉上色，加入适量水烧开盖锅盖转小火炆煮。

4：5分钟后加入豆角，转大火翻炒至豆角断生，加适量盐（可以加入香菜）即可。

做法四，食材：乳鸽1只，红美人椒3个，绿美人椒3个，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，大喜大韩式烤肉酱1勺，蒜2瓣，油15毫升。

1：乳鸽入微波炉加热2分钟，取出剁成小块。

2：美人椒切丁，蒜切片，再把除了蒜和油以外的辅料调成酱汁。

3：锅里放油小火炸香蒜片，放入美人椒翻炒1分钟。

4：放入美人椒翻炒1分钟，下入乳鸽开中火翻炒均匀。

5：淋入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。