北京豆汁和洛阳浆的区别

问题描述

精选答案

首先做法大致相同

洛阳浆面条需要让浆水发酵，首先绿豆浸泡，膨胀后磨浆，然后去渣，晾置一段时间发酵变酸，以浆水煮面条在下菜，有一种酸酸的味道，第一眼感觉浆糊糊的，卖相不行 。吃起来却别有一番滋味 。

而北京的豆汁呢，也是以绿豆打磨，它用清水浸泡时，是浸泡至跟膨胀的状态，然后打磨成浆，过滤后，放入容器中进行发酵沉淀，然后用容器将一定比例水烧开，在放入豆浆稀释烧开，保温，所以北京豆汁有一种独特气息 ， 大概只有本地人才喝的惯，因为需要趁热喝，经过发酵后，会有一点酸味 ， 乍感觉像泔水 ， 细细品尝过会才能尝到甜味

其次味道相同

因为煮浆面条不是用清水煮的，是用一种特别制作的浆水发酵的，所以北京豆汁也是发酵的，味道相同是可以间接用来煮浆面条的 。很多定居在北京的洛阳人想念家里的浆面条时就是用的北京豆汁代替发酵的浆水的 。

所以北京豆汁和洛阳浆面条味道一样 。当然这里的味道一样只是单单指它们的汁水味道一样，但是浆面条里要是有别的下菜那综合味道就另当别论！

其他回答

古诗词学习

北京豆汁和洛阳浆有以下区别：

1. 原料：北京豆汁选用的是黄豆和糯米，而洛阳浆则是选用黄豆和小麦。

2. 制作方法：北京豆汁是先将黄豆磨成浆，然后用糯米混合，再经过发酵、沉淀等多道工序制成。洛阳浆则是将黄豆和小麦混合磨成浆，再发酵、沉淀等多道工序制成。

3. 味道：北京豆汁口感浓郁，略带酸味和酒香味；洛阳浆则口感比较清淡，香味较轻。

4. 配料：北京豆汁一般搭配炸酱、麻酱、酱牛肉等配料；洛阳浆则搭配葱花、辣椒油等辅料。

5. 地域：北京豆汁是北京地区的传统小吃，而洛阳浆则是河南地区的特色美食。

综上所述，虽然北京豆汁和洛阳浆都是以黄豆为主要原料，经过发酵制成的饮品，但是它们在原料、制作方法、味道、配料和地域等方面都有所不同。

其他回答

湖南成考自考

北京的是用大豆打的，洛阳的豆浆是五谷杂粮