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白酒和曲酒的区别
问题更新日期：2024-03-18 12:31:18
问题描述
白酒和曲酒的区别，麻烦给回复
- 精选答案
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白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。曲酒是以粮谷为原料，用发霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒的一种白酒。曲酒属于白酒，它是白酒的一种。
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