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白酒会上头怎么处理
问题更新日期：2024-03-18 12:31:18
问题描述
白酒会上头怎么处理，在线求解答
- 精选答案
-
白酒上头的原因：
1、蒸馏白酒时候酒尾掺入过多，导致白酒中高级酯类、醇类含量过多，后期勾兑没有处理完成。
人体分解这种物质较慢，容易出现上头的情况。
2、醇酸酯不够协调，特别是酸味物质含量低，酯类物质含量高，易上头。白酒上头解决办法：
1、进行白酒催陈，尽可能地使用陈酒勾兑。
2、采用国标优级酒精;二是选用玉米为原料生产的酒精。
3、加强生产过程中曲子的质量，使用新曲时着重注意蛋白酶活力的检验，或与陈曲搭配使用。
4、注重工艺条件的控制，减慢发酵速度。
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