水蕨菜需要焯水再炒吗

问题描述

精选答案

水蕨菜需要焯水，这样可以去除菜中的杂质和异味，煮出来的汤汁清香可口。一般情况下，先将水蕨菜洗净，切成适当大小的段，放入开水中焯烫一到两分钟后捞出，再用凉水冲洗干净即可。若是想要水蕨菜更加鲜嫩爽口，可以在焯水前加入少许盐和油。不过需要注意的是，焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

其他回答

IX证券

需要焯水

1、将蕨菜洗净，去除根部。新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分。

2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。

3、等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。

4、捞出后立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生