莜面窝窝汤头怎么做

问题描述

精选答案

材料

配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干

辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。

做法

①打卤：将羊肉剁成粒。

②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。

③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。

④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

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师时代学习

莜面窝窝是内蒙西部区莜面的一种经典做法。特点是与汤的接触面增大，更容易把汤的味道与莜面更多地融合。一般汤的做法分为凉汤和热汤，凉汤主要为水、醋、盐、葱、姜、蒜、色拉油混合做成汤，加黄瓜水萝卜即成。

热汤比较好吃的就是猪肉蘑菇汤，一般做法是猪肉、土豆、蘑菇切成骰子块，加葱姜、盐、酱油、油，充分搅拌，上笼屉蒸十五分钟加温水就可以拌莜面吃了。

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亮化工程领跑者

1.准备材料：一块光溜溜的瓷砖，表面必须是摸起来和滑溜的那种。

2.挖一碗莜面，放入盆里面。

3.用刚烧开的水把莜面汤熟。

4.揪一块莜面，放在瓷砖上。

5.用右手腕按住莜面，往前搓（记住稍微用一下力就好）。

6.然后把搓好的莜面弄成一个卷。

7.把搓好的莜面窝窝，摆好，放在板子上。

8.把锅里的水烧开，再放上莜面窝窝，蒸上5分钟即可。好吃莜面窝窝就做好了。