冷库冻品摆放陈列技巧

问题描述

精选答案

冷库冻品摆放陈列有以下技巧：

1. 根据冷冻冷藏商品的存放温度按要求摆放，应注意不同陈列柜不同的使用温度，特别要注意冷藏食品不可存放在冷冻柜内，以免冰冻使包装损坏，导致质变；同样冷冻食品也不能存放在冷藏柜内，不然会使冻品溶化，变质。

2. 冷冻冷藏商品陈列必须遵守先进先出，防止日期时间长。同时要特别注意同一批货的生产日期是否相同。

3. 冷冻冷藏商品陈列时，商品正面尽量面向顾客，在没有促销员介绍的情况下，让商品自己引起顾客的注意是十分困难的事。因此在陈列码货时要注意商品包装的正面，品牌要朝向顾客，从而吸引顾客的目光，为下一步的购买行为创造条件。

4. 冷冻冷藏陈列必须要有价签，一般来说，价格牌置于所对应的商品左下角。这样就是给予商品的陈列面积，也使顾客更方便寻找商品的价格。

5. 冷冻冷藏商品要平行码放，分类垂直陈列。在细分时，不应教条地依此原则，如速冻饺子、元宵等可依口味区分。尽量以品牌来区分陈列，才能满足消费者对品牌的认同，符合顾客消费习惯。

6. 冷冻冷藏商品陈列要丰满、要有量感。空缺、量少会让顾客感觉缺货，无可挑选及无法满足顾客需求。

7. 陈列冷藏商品尽量采用隔板。隔板不仅可以起到分隔品项、定位面积的作用，而且可以使货物码放整齐，防止窜味。

8. 陈列需遵循A、B、C商品管理原则。卧柜冷冻食品陈列时除了分类码放，更重要的是将A类商品大量码放，B类商品适量码放，C类商品少量码放。立柜冷藏食品陈列时除了分类码放，必须注意上、中、下层陈列的原则：在上层所码放的商品应是新进品项、展示品项、轻小品项；中层码放商品应是高利润品项；下层码放商品应是畅销品项，重大的品项。

9. 商品陈列不可超过装载线。冷冻柜内商品放置不得超过冷冻柜标定装载线，立式冷柜商品陈列不得超出冷柜外，否则会影响风幕和冷风循环，以致商品及设备损坏。

10. 陈列柜不具备冰冻商品能力。不能将高于冻温的商品放入陈列冻柜中，以免引起陈列冻柜温度升高，影响食品存放质量。其次陈列商品不可掉进柜里，柜内商品的包装必须完好，否则极易掉进冻柜内部，黏于出风口及下水口，造成损坏柜内部件，引起故障。