糯米香肠的糯米需要煮熟了再灌吗

问题描述

精选答案

事先不需要蒸熟。 材料：虾仁干若干、猪大肠2条、糯米1000g、生花生仁250g、香菇适量、瑶柱适量、火腿适量、葱头酥2汤勺、生抽适量、蚝油适量、大蒜粉（大蒜也可以）少许、白砂糖少许。

1、花生、糯米水中浸泡6小时以上，瑶柱、虾仁干、香菇水中泡发。

2、瑶柱用刀碾碎，浸泡香菇的水留着备用。

3、花生、糯米滤干，香菇、火腿、虾仁干切碎备用。

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不需要了，通常罐糯米香肠的情况下，都是将糯米泡到2到3天，然后换水的情况下泡，然后跑到他比较软糯，而且一掐就碎的情况下就可以给他灌进肠衣里面，然后灌到肠衣里面扎孔排气，然后再放到热水里面煮，然后给糯米肠给煮熟，这种情况下就是可以了

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不需要，只要炒一下给她入味就可以，不过每个地方灌的方法也大有不同，我们这边是把糯米和配料一起炒一下入味弄出来凉一下，就开始灌，灌好放蒸笼蒸熟，拿出来凉一下，在用刀切片一片，想吃甜的就洒一点白糖，想吃咸的就调一一下酱料起来沾着吃。

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不用煮。糯米如果在没有灌制成香肠之前就煮了的话，在灌制成香肠，再上锅蒸了的话，会变得比较软烂，灌制出的香肠没有什么嚼劲儿，而且和猪肉馅也不会很好的融合在一起，吃起来的口感会差很多。