吃海鲜自助餐该怎么调酱料蘸

问题描述

精选答案

1.辣味素菜酱：

（1）配制：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油；

（2）适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等；

2.蚝油料：

（1）配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉；

（2）适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料；

其他调料

3.红油蒜泥料：

（1）配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥；

（2）适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料；

4.乳腐汁料：

配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐；

适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳；

5.麻酱料：

配制：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油；

适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜；