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烩面的拉扯手法

爱学习的小宋 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-10-18 01:04:51

问题描述

烩面的拉扯手法求高手给解答
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1

把盐倒进面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团。

2

每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次。

3

面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油,挨个搓成小棍。

4

把面棍擀开成薄片,刷油后再饧一会儿。

5

把面片中间压一条印,捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中即可。