黄焖排骨饭怎么做

问题描述

精选答案

用料

黄焖排骨

排骨 约400克

香菇 朵

土豆 半个

青椒 半个

小米椒 2-3个（不吃辣可不加）

花椒 20粒

茴香 2-3粒

蒜瓣 3瓣

姜片 若干

葱 一根

料酒 2勺

蚝油 1勺

味极鲜 3勺

冰糖 3-5粒（看个人喜好）

盐 适量

米饭

大米 1/2杯

玉米糁 适量

水 1.2-1.5倍水

排骨萝卜汤

排骨 约100克

白萝卜 1/3根

姜片 4-5片

电饭煲黄焖排骨饭的做法步骤

步骤 1

新鲜的干香菇洗净，剪脚，冷水泡发。泡好好切十字（分四瓣），香菇水待用。

步骤 2

土豆切块，萝卜滚刀，青椒切块，姜切片，蒜瓣切末（没能买到青椒，切了半根线椒）(◐‿◑)忽略我渣渣的刀功

步骤 3

（没条件的煲汤咱就算了吧，西西，家里刚好多个养生壶刚带来，今天正式启用。）排骨萝卜姜片放入炖盅，入养生壶启动煲汤键。

步骤 4

烧一壶开水，准备焯排骨，顺便淘淘米，1/2杯米（按个人需求）加玉米糁适量，米淘好后加两滴食用油拌一拌（米饭发光的秘诀）。

步骤 5

不会控制水量的可以试试手指戳到底，水量快到食指第二指节。这时水也烧开了，倒入电饭煲，“快速煮”键煮至水沸腾，入排骨焯水（此处是黄焖排骨，排骨汤我没焯水）。焯水后凉水洗净。

步骤 6

要下锅了想起忘了可爱的葱结。（用一根葱叶缠绕一圈打个简单的结）

步骤 7

“快速煮”热锅，把锅底水收干，手离锅底5cm左右能感觉到热，下油，下茴香、蒜末、花椒、小米椒爆香。香味出来以后，加入排骨炒香，关火。加入葱结、姜片，调味品。倒入刚好没过排骨的香菇水。架上蒸架，放上米。“柴火饭（精华煮）”键。

步骤 8

程序运行完后，取出米饭，“快速煮”，加入青椒、土豆和香菇。十分钟，煮至筷子能轻松戳进土豆即可。

步骤 9

emmm…好像应该装盘里。土豆切多了，半个就足够了，怕浪费我切了一整个。

步骤 10

米饭会发光哦（减肥者不建议）

步骤 11

汤好后加适量盐即可。

其他回答

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把排骨剁成两三厘米的小块，锅中坐水，把水烧开，水开后下入排骨焯水，焯好水后捞出，把葱姜切好备用，油菜择洗干净，从中间切开，成两半，锅中烧开水，把切好的油菜焯水，然后捞出备用，把焯好的排骨倒入高压锅中，放入葱姜和适量的黄焖排骨酱，加适量的清水搅拌均匀。

把高压锅的盖子拧严，大火铙开，上汽后压8钟，8分钟之后排骨就压好了，把压好的排骨盛入砂锅中，加入油菜收汁

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做法

米饭：适量;

糯米: 适量;青豆: 适量;玉米(鲜): 适量;猪大排: 适量;

甜面酱：适量;料酒：适量;生抽：适量;老抽：适量;食盐：适量;白糖：适量;水：适量;

排骨饭的做法

1材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半

2排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱（可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些），料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上（可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮）

3腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮（可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃，不过我家有小朋友，所以我还是煮的比较软）

4青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份

5排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合

6一碗诱人的排骨饭就做好。

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原料：排骨400克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、干淀粉5克、水淀粉10克，葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料各少许、精盐3克、味精2克、鲜汤400克、色拉油750克（约耗50克）。

制法：

（1）排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用。

（2）净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出。

（3）净锅入鲜汤上火，加花椒粒、大料、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、香醋等烧沸，下入排骨加盖用小火焖至排骨酥烂时，拣去葱、姜、蒜、花椒和大料，不用，再将排骨摆入盘中。锅内余汁烧沸，有水淀粉勾芡，加味精、明油推匀，浇在排骨上即成。