凉粉疙瘩的烹制方法

问题更新日期：2024-10-18 00:42:16

问题描述

精选答案

1、粉坨在制作的时候要准备红薯淀粉200克清水适量，还要准备一个干净的不粘锅，把准备好的红薯淀粉放到干净的大碗中，加入准备好的清水，正常情况下，100克红薯淀粉需要放入500克清水。

2、把调好以后的红薯淀粉水放在平板的地方静置半小时，再去掉它表面的杂质，然后把它倒入到不粘锅中开火，把火力调小，用小火慢慢煮，在煮的过程中要不断搅拌，直到锅中的淀粉水全部煮成透明状。

3、准备一个干净的方形盒子，在它的内壁上涂抹少量食用油，然后把煮好的淀粉水取出直接倒入到盒子中，然后再用硅胶铲蘸取适量凉水，把它的表面压平，在它降温以后放入冰箱的冷藏室，几小时以后它会自然凝固，取出以后脱模，然后再把它切成块儿或者片儿状，按自己的需要去食用就可以。

4、粉坨在做好以后切成自己需要的样子，可以做成凉拌菜，再做的时候准备四适量的黄瓜丝，再准备适量麻将和生抽蚝油，香醋以及蒜，你就把所有调味料放在一起制成料汁直接浇在粉坨和黄瓜中，用干净筷子调匀，喜欢吃辣的，还可以放适量的辣椒油，调好以后特别好吃。

其他回答

天津专升本

我爱吃凉粉可我更爱吃凉粉疙瘩，但是我不会做，今天我要和邻居学着做，学会了以后就吃着方便了。

来到她家，她正好开始做了。她说凉粉是用荞麦滲子做的，她提早把滲子泡了三个小时。她把滲子装在凉粉口袋里倒上水（水不要倒太多）开始揉了，揉了一会将水倒出，就这样把滲子里的面揉干净。然后就开始搅凉粉。用慢火慢慢搅直到满锅出现小泡就熟了。

她开始做凉粉疙瘩了，只见她准备了一盆冷水，一把漏勺。她将熟了的凉粉糊倒入漏勺漏在冷水里，凉粉疙瘩就成了。我也学会了，以后自己做着吃。

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质量工程师老周

准备一碗豌豆淀粉，再加上一碗清水搅拌均匀，搅拌到里面没有面疙瘩就可以了，在锅里加上5碗清水，加上适量的食盐，煮到水分大约60度时，先转到小火，把淀粉水倒进去，边倒边搅拌，全部倒进去之后，也是不停的搅拌，大约熬6-10分钟，由白色变成透明状，这样就可以关火了。

下面在模具里刷上一层油，再把凉粉倒进去，先震几下，把里面的气泡都震出来，然后把表面抹平了，自然冷却4个小时，这样凉粉就都定型了，然后倒扣在案板上，用刀切成小方块即可。

准备点青椒切成小丁，大蒜去皮切成蒜末，芹菜切成末，香菜切成末，小米辣切成圈，这几种食材放在一个碗中，再加上适量的食盐、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油搅拌均匀，然后倒在凉粉碗中，这样就可以开吃了。

其他回答

汇学考研

凉粉疙瘩怎么炒：

1、凉粉洗净切块，青椒切丝，胡萝卜切丝，蒜薹切段；

2、炒锅放油，炒香蒜瓣，然后放入青椒丝、胡萝卜丝、蒜薹炒，然后放入凉粉，加盐、老抽、生抽调味即可。

其他回答

质量工程师老周

准备一个干净的容器，不要太小，加入100g豌豆淀粉：容器中加入豌豆淀粉2. 接着在碗中加入100g的清水，搅拌均匀（淀粉类的比较难搅动，锻炼你臂力的时候到了）：加入100g清水，用筷子搅拌均匀3. 锅中加入700g的清水，开火加热：锅中放入700g的清水开始加热4. 加热至锅底出现小气泡加入淀粉（注意：水沸腾后再加入容易出现疙瘩而且容易溅出）：加热至锅底出现大量的小气泡5. 加入我们刚才混合好的豌豆淀粉液，淀粉液不要一次性的倒入，要在加入的同时用打蛋器或者刮刀之类的工具不断的进行搅拌（可以使淀粉糊化的更加均匀）

6. 搅拌至透明状态倒入容器中，可以用刮刀将表面刮平或者多震动几下：倒入容器中。