淡水河蚌怎么吃

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精选答案

【原料】

蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

【制作过程】

1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

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爆炒河蚌的做法步骤

1、将河蚌用刀从河蚌中扎入.划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

2.将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。

3.分别将彩椒.香葱.蒜.姜洗净切丁备用。适量耗油.盐.糖.生抽倒入碗中。

4.炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

5.炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒.烹料酒.放入姜蒜末.倒入碗中生抽.耗油.盐.糖.胡椒粉调味，最后放入彩椒.香葱丁即可。

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考研帮帮

淡水河蚌先用刀劈开壳，然后取出里面的肉，但必须要清除它的肉脏和腮，清洗干净后就可以加工食用了，可煲汤，可小炒