火锅麻辣排骨的腌制

问题描述

精选答案

火锅麻辣排骨腌制方法如下：

材料：

排骨 500 克

姜片 3-5 片

蒜瓣 3-5 粒

葱段 2-3 根

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

生粉适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

油适量

腌制方法：

将排骨切成小块，放入清水中浸泡 15 分钟左右，去除血水和杂质。

把排骨捞出，用厨房纸巾吸干水分，加入姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右。

把腌制好的排骨放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

将花椒粉、辣椒粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，成为酱汁。

把炸好的排骨倒入酱汁中，搅拌均匀，让酱汁均匀地裹在排骨上即可。

腌制好的火锅麻辣排骨可以用来煮火锅、炒菜等，口感麻辣鲜香，是一道不错的火锅食材。

其他回答

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腌制火锅麻辣排骨需要准备好鲜肉排骨、姜片、蒜片等材料，将排骨洗净，切成适当大小，用料酒、生抽、盐、胡椒粉进行腌制，冷藏30分钟左右，待腌味入味后取出备用。

另外，可以将干辣椒、花椒、八角、桂皮等中药材用小火干煸后，加入少量油制成辣椒油，使得口感更加香辣。

最后，将腌制好的排骨加入锅中与其他蔬菜、调料一起煮熟，火候要掌握好，保持火候适中，火候不足味道欠佳，过火则会脆而无味。最后，上桌后撒上芝麻、葱花，美味的麻辣排骨火锅就大功告成了。