七欣天的螃蟹酱料配方

问题更新日期：2024-10-17 20:49:45

问题描述

精选答案

1、辣酱螃蟹的做法原料：鲜活蓝蟹3到4只。

2、腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末。

3、准备工作：提前1到2天将所有的腌料放在一起调匀，让它们稍微发酵后再制作辣酱螃蟹，风味更好。

4、做法步骤：先将鲜活的蓝蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，然后再取出螃蟹清洗干净，经过冷藏的螃蟹已经没有什么威力了，完全可以放心大胆的清洗。

5、螃蟹被清洗干净后切成两半，再把蟹鳃清除干净，蟹钳用刀背拍裂，然后拌入发酵好的腌料，再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。

6、辣酱螃蟹的腌料里还可以加入洋葱碎或鲜辣椒碎，也可以加一勺子韩国李子糖浆，或者加少量磨碎的苹果或梨蓉来增加点酸甜味。用同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽或鱿鱼丝等等，都很开胃下饭。

7、以上就是做螃蟹酱的方法。

其他回答

路桥工程圈

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

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金融考研上岸学姐

主料 青蟹750克

辅料青豆泥350克

调味料 黄油20克 盐1克 鸡精5克

烹饪步骤

1. 青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉，炸熟备用，锅入黄油融化放入青豆泥略炒后调味，放入炸好的青蟹翻匀即可装盘。

烹饪要点 青豆打泥时候尽量不加水，这样炒的时候会快一点。青豆泥炒蟹时候略炒加热/即可，别炒黄了。

青豆泥 甜豌豆300克 猪油30克 精制油30克 盐4克 制作 甜豌豆煮熟冷却，放入高速搅拌机打成泥状，热锅下猪油和精制油炒透加入盐调匀即可。

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IT教育前线

青蟹2只 2.5斤，大葱 3根，生姜 6-7片，蒜瓣 8片，干辣椒 3个，八角 2朵，花椒 2大勺盐 2小勺，糖 2小勺，鲜酱油 2大勺，味精 1小勺，淀粉 适量，油 适量，黄酒 2大勺

1.蟹开盖去腮洗净，蟹身连爪切断控水。

2.蟹钳掰下洗净，敲碎控水。

3.姜蒜洗净切片。

4.大葱洗净，切3-5CM葱段待用。

5.蟹段外露部分，抹适量淀粉。

6.锅烧热加油，6成热时，将抹过淀粉的蟹段放入煎炸。

7.蟹段炸至金黄捞起，至一旁待用。

8.锅烧热加油，放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒，待香味传出

9.倒入事先切好的葱段翻炒，待葱段略微有些脱皮

10.将蟹钳倒入，翻炒至蟹钳微微发红

11.将之前炸好的蟹段倒入，并加上盐、糖、黄酒，盖上锅盖

12.大火闷烧10分钟，开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟，加入味精，盛盘。

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金融考研上岸学姐

1、螃蟹适量，对虾适量，八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜适量，麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱各一勺。

2、把大闸蟹清洗干净，对半切开。

3、大闸蟹裹一层淀粉，五成油温，放入锅里炸。

4、炸透捞出沥干。

5、锅里放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜，下锅爆炒出香。加一勺麻辣酱、辣妹子酱、海鲜酱。

6、炒香后加适量的水。放入螃蟹。

7、加入酱油，料酒、盐、鸡精、味精、十三香。放入对虾和蛤蜊。

8、放入青红椒，洋葱，煮两分钟出锅。出锅后撒上香菜，芝麻。

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金融考研上岸学姐

【做法】

1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；

5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。