为什么我做的芭蕉花很苦涩

问题描述

精选答案

因为它本身是带有一点苦涩的，你可能没有焯水。

芭蕉花是云南餐桌上特有的美味，一般家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不太好，却是餐桌上难得的美味。

炒芭蕉是选用幼嫩的花瓣为原料。芭蕉花的滋味鲜甜，做法也很简单。选取幼嫩的芭蕉花瓣，洗干净，加工时先将蕉花洗净切细，加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液。芭蕉花取出来后必须在三个小时内进行烹煮，不然就会变老。芭蕉花本身有苦涩味需要经过揉搓、焯水等去苦涩味。这一步一定要做，不然最后做出来的菜会苦涩无比，难以下咽。

其他回答

观消防

你的芭蕉花没有焯水或者没有用盐水泡过，导致芭蕉花里面的还保存在花里。