油馍头的配方

问题更新日期：2024-10-17 16:46:57

问题描述

精选答案

油馍头的做法

用料：

材料

比例

面粉

500g

小苏打

2g

海韦力酥脆泡打粉

10g

盐

8g

水

500g

鸡蛋

1个

好吃的油馍头的做法步骤如下：

1、称取面粉500g放入盆中；

2、将称量后的小苏打2g和泡打粉10g放入面粉中，搅拌均匀；

3、称取食用盐8g，加入500g的水中，溶解后备用；

4、将溶有食盐的水加入面粉中，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。

5、面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时；

6、醒发之后，加入一只鸡蛋；

7、继续搅打至光滑；

8、平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右；

9、用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑；

10、如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中；

11、待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。

三、做油馍头的注意事项

1、油要热一些，这样才能有外焦里嫩的效果。

2、面糊的面和水的比例，水多些口感会更好；

3、要把面糊搅拌上劲，用筷子把面挑起来，面不会很快掉滑下来；

4、另外，小苏打很重要，如果炸的时候看着效果不好，可以现场再放点，搅拌均匀就行了。

其他回答

该学习了哦

所需食材：面粉300g、鸡蛋适量、酵母粉3g，水适量

制作方法：

1：首先我们准备300克的面粉，加入3克酵母粉，再加入5克盐，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。

2：再打入两颗鸡蛋，两颗鸡蛋的重量大约是120克。

3：接着我们少量多次地加入大约200毫升的温水。

4：然后用筷子把它们一直搅拌成这样黏稠的面糊就可以啦.。

5：然后盖上盖子，让它常温醒发1个小时。也可以放入冰箱冷藏发酵1晚上，第二天早起的时候直接做。

6：像这样体积明显变大，里面有很多密集的小气孔就是已经饧发好了。

7：面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气，这一步我们不要画圈搅拌，以免起筋，影响成品的蓬松。

8：油温烧至六成热的时候，我们用勺子舀入适量的面糊下入锅中，全程用中火慢炸，中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。

9：一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。

其他回答

该学习了哦

1、准备200克面粉与泡多源A4克干拌均匀，2个鸡蛋，几根小葱，这些食材做了2大盘呢。

2、面粉中打入2个鸡蛋，加入3克酵母，1小勺盐，半小勺白糖搅拌均匀。

3、随后少量多次的加入清水，一边倒一边搅拌，一直搅拌到像这样粘稠的面糊即可，面糊不能太稀，加入切好的葱花，再加点五香粉。

4、搅拌均匀，然后将面糊盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一夜发酵，发酵好的面糊上面有很多气泡。

5、用筷子给它搅拌排气，再把面糊装入裱花袋里，不要一次装太多，不好操作。

6、锅里倒入油烧热，一根筷子头放到油里，筷头周围会有小气泡冒出就可以了，袋子末端剪个小口，把面糊挤入油锅，中间用筷子夹断。

7、挤完后，中小火慢慢的炸至漂浮起来，多翻勤翻，使油馍头均匀受热，炸制两面金黄

8、捞出控油，再炸下一锅，全部炸完，捞出装入盘中

其他回答

关于历史文化的学习

做法如下，用料，面粉 400克，酵母 4克，温水 适量（ 240g左右），糖 5克，盐 5克，小葱花 30克，

上面所有材料混合。成略稀的面团，放冰箱冷藏一夜，第二天早上用。（现吃的常温发酵2倍大即可）。 面团搅拌下排气，手抹油防粘，切短条8分热油下锅变色出锅。搭配鸡蛋汤，胡辣汤早餐美哒哒。加小葱油炸容易糊变苦，不加也可以，但不糊时很香不想下手碰面，用筷子挑了面团，各形状小油馍头。。用一双筷子，一手拿一个把面挑起来，来回搅两下，挑的少一点，太大了炸不透。挑起来的面放入油锅。炸到两边金黄，捞出。

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该学习了哦

油馍头的配方： 面粉200克，发酵粉5克， 食盐1小勺，食用油适量

做法

一、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。

二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。