用醋炝浆水的正确方法

问题描述

精选答案

醋炝浆水，酸酸爽爽。

可以做浆水鱼片，可以做浆水面，可以做浆水鱼鱼儿等等等等，炎炎夏日，吃上一碗，太爽了。

用料

水 4千克

面粉 100克

白醋 20g

浆水的做法步骤

步骤 1

做浆水， 先把100克面粉，用凉水搅开成牛奶样稠度的面糊。 再把清水放入无油的锅中，水量看坛子的大小定。水煮开后，倒入面糊，边倒边搅，搅匀即关火，放凉，之后加入白醋。这就是发酵前的浆水了。 可以把准备的甘蓝菜洗净切成四或八瓣，放10g左右的盐腌一下，使菜软一点，放入浆水坛中，等待。

步骤 2

三天后，就是72小时后，很神奇呀，开盖一闻，酸了！汤清亮亮了，汤就都可食用了。 注意:既要酸，又要不长霉。 再次做浆水就简单了，凉白开加一碗浆水，发酵的更快