卤鸭腿最正确的方法

问题描述

精选答案

具体制作方法

第一步：准备食材。鸭腿两个、葱1段、姜几片。

第二步：把鸭腿处理干净，用牙签扎上一些小孔，便于入味。

第三步：用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干。

第四步：往平底锅里少放一点点油，然后把鸭腿皮朝下放入锅中，小火开始煎制。

第五步：大概煎个三四分钟吧，直至鸭皮微微变黄，就可以翻面了。然后，把另一面也煎至微微焦黄。

第六步：把姜片、葱段放入锅中，简单煸炒两下。

第七步：往锅中放入30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1小勺料酒调味。

第八步：往锅中倒入一大碗水，大火烧开后转小火炖30分钟，炖的过程中，要给鸭腿翻一次面。

第九步：关火，让鸭腿在汤里泡1小时，这样更入味，泡的过程中也可以翻一次面就好了！

其他回答

青岛造价之家

食材清单：鸭腿两个，葱10g，姜10g，陈皮两块，草果一个，豆蔻一个，料酒 10g，花椒一小撮，盐10g，糖一汤匙，八角 一个，桂皮一块，老抽10g。

烹饪步骤：

1.鸭腿清水浸泡一小时，去除血水，洗净，准备好调料。

2.锅中加水，放入鸭腿，倒入料酒，开大火，水开后撇去浮沫，在煮3分钟，捞出备用。

3.鸭腿放入砂锅，加水，水要没过鸭腿，放入大料，糖，盐，老抽，大火煮开后转中火，炖一个小时，用筷子轻轻一插即透，即可关火。

4.不着急吃可以在汤里在泡一晚，更入味。