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食用胶怎么使用
问题更新日期:2024-03-18 12:21:55
问题描述
食用胶怎么使用求高手给解答
- 精选答案
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将胶粉与水按一比三(即一份胶粉加一至三份冷水)的比例浸泡40-60分钟。
待吸水膨胀后再间接加热溶解,溶胶时不可直接加热。溶胶温度控制在75℃左右,使用时不可以加水,食用明胶在果糕中的用量5%-10%。加热溶解后即可添加在食物制作中,注意添加不宜过多,以免影响口感。
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