自做辣椒酱的辣椒姜蒜比例

问题描述

精选答案

自制蒜蓉辣酱

食材：小米椒500克，大蒜50克，生姜50克，食用盐50克，白糖20克，白醋10克，白酒10克。

做法：

1、我们在制作辣椒酱的时候，一定要选择小米椒来制作，这样才能够让我们做出来的辣酱，吃起来更加过瘾有滋味，把准备好的小米椒清洗干净，然后去掉根部摊开，把表面的水分晾干一定要完全晾干，否则在制作之后存放起来也很容易就会腐烂变质。

2、准备两头大蒜，去掉外皮之后切成蒜末，生姜清洗干净，切成姜末放在一旁备用。

3、把我们晾干的小米椒切段，接着再放进搅拌机里打碎注意，千万不要为了省事直接把整根的小米椒放进去，一定要提前切成小段之后再放进料理机里打，这样才能够让辣酱的口感更加细腻。

4、接着我们把搅碎的辣椒放在一个干净的容器里，再把切好的蒜末，姜末同样放进去，接着再加入食用盐，白糖，白醋，以及50度以上的白酒，用筷子把所有的食材全都搅拌均匀。

5、找一个干净的密封的玻璃容器，然后放在开水当中烫一下，杀菌消毒接着把容器沥干，水分一定要保证无水无油，再把我们制作好的辣酱装进去，密封好，盖上盖子存放在室内放置三天，三天之后再放进冰箱里保存一周，我们的辣椒酱就制作完成了。做好的辣椒酱，不管是用来拌凉菜还是直接拌饭，拌面或者是在炒菜的时候加一勺进去都是非常不错的选择，如果您还有什么更好的制作方法

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会计小白鼠

制作辣椒酱时蒜、姜和辣椒的比例是1:1：10，下面是具体做法：

准备材料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个

1、将准备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。

2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。

3、将准备好的蒜洗干净，姜去皮晾干水备用。

4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。

5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。

6、切好的辣椒放入搅拌机中，打成辣椒末。

7、将打好的辣椒末倒在干净大碗里备用。

8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去。

9、将辣椒和蒜蓉姜蓉以及其他调料搅拌均匀。

10、搅拌均匀后装到干净无水的瓶子里盖好盖子，室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。

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透视考研

辣椒、蒜、姜的比例为：6：

1、1。

蒜蓉辣酱的做法，准备材料：鲜辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、盐：50克、白酒：40克。

1、鲜辣椒挑选无疤无伤的，然后洗净晾干水分备用。

2、辣椒去蒂，切成小段备用。

3、蒜洗净切成两瓣备用。

4、姜洗净切成粗粒备用。

5、将辣椒丁放入料理机。

6、搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）。

7、把蒜、姜放入料理机，搅成碎粒。

8、把辣椒、姜、蒜放到容器中，然后加入适量的盐、糖搅拌均匀。

9、搅拌均匀后，静止15分钟。

10、装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。

其他回答

超级工程师平台

制作辣椒酱时姜和辣椒的比例是1：10