牛肉丁怎么炒好吃又嫩

问题描述

精选答案

一、香辣牛肉丁：黄瓜300g、牛肉100g、生姜几片、玉米油适量、盐1克、玉米淀粉一勺、豆瓣酱一勺、生抽一勺。

黄瓜切丁，牛肉逆着纹路切丁用玉米淀粉、生姜腌制。取小碗，放入水、豆瓣酱、生抽拌均匀备用。不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉炒至六成熟捞出。锅内留底油，放入大蒜煸炒片刻。倒入黄瓜丁大火快速煸炒几分钟。倒入豆瓣酱糊继续煸炒片刻，倒入牛肉，一起煸炒。加入少许盐，煸炒片刻出锅。

二、萝卜干炒牛肉丁：萝卜干170g、牛肉70g、蒜头4瓣、小米辣4颗、小葱2根、黑芝麻少许、老抽少许、生抽少许、黄酒少许、油适量、鸡精少许。萝卜干切丁，牛肉切粒，小米辣蒜头切好备用。锅烧热倒入适量的油烧热，牛肉粒和蒜末放入爆香。放入萝卜干和小米辣翻炒片刻。倒入适量的生抽和老抽翻炒至上色，倒入少许黄酒。炒至萝卜有一点点微微的发干，倒入黑芝麻和鸡精炒均匀，倒入葱花即可。

三、豌豆炒牛肉丁：豌豆150g、玉米粒50g、牛肉丁200克、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量、香油少许、橄榄油适量。牛肉切丁腌制蚝油少许盐淀粉拌匀，豌豆玉米粒焯水一分钟。加油先炒牛肉丁然后放豌豆和玉米粒，加少许盐鸡精淀粉勾芡。最后淋上少许香油装盘即成。