挂杯可以判断红酒的好坏吗

问题描述

精选答案

能挂杯，挂杯時间长代表酒更浓，酒精浓度更高，并非体现酒品质高矮的规范。

这种情况称之为tearsofwine,最开始由Thomson于1855年发觉，而十多年后就已被西班牙科学家Marangoni表述清晰。新的体制发觉并发布，被取名Marangoni效用。Marangoni效用，中文名字为马拉高尼效用，指的是界面张力系数而导致流体力学自发性流动性的状况。由于在杯内壁的液體有很大的表层，乙醇挥发得多，造成浓度值降低。水比乙醇在企业表层同夹层玻璃壁触碰的表面高，酒精含量降低了，表面会提高。液膜摆脱作用力，自发性升高的动能来自水同杯壁触碰释放出来的表面。纯粮酒中也常看酒花，一样的看酒花只有大概分辨酒精含量的高矮。我觉得酒的优劣并不可以彻底根据挂杯或酒花来分辨。