具有变旋光性的糖类
问题更新日期：2024-04-18 13:13:53
问题描述
具有变旋光性的糖类希望能解答下
- 精选答案
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能够产生环式与链式异构体间的互变的糖,有变旋现象。
几乎所有的单糖极其衍生物都有旋光性,许多单糖在水溶液中都会发生变旋现象。变旋现象（英文：Mutarotation）是环状单糖或糖苷的比旋光度由于其α-和β-端基差向异构体达到平衡而发生变化，即旋光度发生改变，最终达到一个稳定的平衡值的现象。变旋现象往往能被某些酸或碱催化。
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