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黄豆如何做酱油
问题更新日期：2024-04-16 15:32:10
问题描述
黄豆如何做酱油，在线求解答
- 精选答案
-
制作步骤如下：
1、首先将黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮，停火自然降温。黄豆降温降到40摄氏度以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉；
3、温度30至35度之间最好，8至12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间；
4、28小时左右，黄豆表面会长满菌丝，此时已经制曲完成；
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