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鸡蛋羹为什么会出现蜂窝状孔
问题更新日期：2024-04-16 14:35:04
问题描述
鸡蛋羹为什么会出现蜂窝状孔，麻烦给回复
- 精选答案
-
主要原因可能有两个：
1、蛋液加入的是冷水。
正确的方法是在调好的蛋液中加入约90度左右的热水，才能使蒸制时温度上升迅速。
2、蒸制时火候过勐，蒸汽过急。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火缓气蒸。
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