面筋如何和面

问题描述

精选答案

1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。

2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋， 在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

3、重复上述操作，直到水不再浑浊，剩下那一下块就是面筋， 在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，气蒸20分钟，晾凉后切片。

4、所得面糊，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时， 面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子