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面包有发苦和发涩是什么原因
问题更新日期：2024-04-16 12:18:06
问题描述
面包有发苦和发涩是什么原因，急求答案！
- 精选答案
-
1、面粉挑选没有过关，面粉有部分有霉变，导致面包发苦。
2、面包在制作过程中，碱或苏打粉的量过多，导致面包发苦。
3、没放盐，就会导致发酵过长。盐在帮助酵母发酵的同时，可以防止因异常的发酵而产生的味道。盐同时有调味的功能，未加盐的面包淡而无味。
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