龙须糖的糖怎么熬

问题描述

精选答案

材料：砂糖250克、麦芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少许。

具体操作步骤如下：

1、 在装有400公克水的锅中倒入250公克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖。

2、 以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。

3、 约20分钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，这时再煮10分钟即可起锅。

4、 把煮好的糖水隔水浸泡使温度