巴氏鲜奶怎么加热

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精选答案

巴氏鲜奶的加热方法有三种，分别是隔水加热、用锅直接加热、将牛奶倒入碗中，放到微波炉里加热。

加热巴氏鲜奶时要注意温度，加热牛奶的温度最好不要超过六十度，超过六十度后牛奶中的蛋白质会逐渐变质，破坏掉牛奶中的维生素使营养流失，让牛奶变色，口感降低。其次在加热牛奶时不宜放糖，食糖中的果糖成分会与牛奶中物质产生化学反应，会影响吸收，并且不利于人体的健康。加热巴氏牛奶时还要注意不要直接加热袋装的牛奶，虽然牛奶的包装内侧的那一层铝箔的熔点在120度，加热时不会导致其熔化，但是加热后牛奶的奶皮会留在包装袋里，会造成牛奶的脂肪流失、影响牛奶的口味。