冰皮粉和糯米粉的区别

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精选答案

冰皮粉和糯米粉在含义、用途和原料等多个方面均有所不同。

在含义上，冰皮粉指的是专门为了做冰皮月饼而使用的粉，也就是我们俗称的预拌粉，也被叫做是饼皮预拌粉。糯米粉则是由糯米浸泡碾碎后制作而成的粉末。在用途上，糯米粉的用途更加广泛。冰皮粉只是为了制作冰皮月饼，糯米粉则可以用来制作汤圆，糕点等等。在原料上，冰皮粉的原料更加广泛。糯米粉的原料就是糯米，一般需要选择优质糯米。冰皮粉的原料则有糯米粉，粘米粉和澄粉三种，按照一定比例后调节制成冰皮粉。在冰皮粉中可以加入水果汁，制作出不同颜色的冰皮。