普通淀粉和玉米淀粉有什么区别

问题描述

精选答案

玉米淀粉的外观、原料和作用是不同的。

一、外观不同玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。而普通淀粉为白色无臭无味的粉末。

二、原料不同玉米淀粉的原料是玉米。而普通淀粉的原料是甘薯，野生橡子和葛根等含淀粉的物质。

三、作用不同玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。而普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。淀粉属于一种高分子的碳水化合物，淀粉主要可以分为直链淀粉以及支链淀粉两类，淀粉的特点有不溶于水、在工业上淀粉还可以用来制作葡萄糖、麦芽糖等。