烧饼怎么做又软又好吃

问题描述

精选答案

用料：中筋面粉200克、安琪酵母3克、五香粉2勺、花椒粉半勺、食用油100克。

1、将200克中筋面粉、酵母粉、水活成面团，面团和好后放置30分钟。

2、做油酥，放半碗面粉，两勺五香粉，半勺花椒粉，一勺盐，将食用油烧热，可放些葱段，炸成葱油，油热后倒入面粉中搅拌。

3、将醒发后的面团弄成大面片，将油酥放上抹匀。

4、一边抻面，一边卷起，使面片层次丰富，分成一个个面剂。

5、将面剂两边封口朝下朝里按压，整理面剂按压，轻抹些油防止粘连，放置10分钟松弛。

6、平底锅中小火，放入底油，每个面剂双面抹油后，放入锅内中小火慢煎，盖上锅盖，中间翻面3-4次。

7、中间在表面刷一层薄油，慢慢烤制，大约8-10分钟，两面金黄即可出锅。