玻璃叶饼怎么和面

问题描述

精选答案

细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊，即可抹到树叶上。

玻璃叶饼又名“粘耗子”，是东北特色美食。玻璃叶饼顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼。所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼（有的地方称之为“粘耗子”）。之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。做法：１、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制１－２个小时；２、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味；３、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；４、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上；５、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；６、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸１８－２０分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿即可。