淡奶油不加糖如何打发

问题描述

精选答案

植物奶油打发过程：

1、首先向器皿中倒入适量奶油，使用电动打蛋器中低速打发１分钟左右，直至出现明显大气泡。

（电动打蛋器分为７个挡，１－３为低速档，４－５为中速档，６－７为高速档）2、将打蛋器调至高速档位，继续打发４－５分钟。此过程是为了让奶油与空气进行充分接触，该过程中会发现奶油迅速膨胀，质地越来越细腻。

3、出现花纹后，将档位降为低速挡，打发３０秒左右，将奶油里的空气逐渐排出。

4、最后提尖定型，让打发好的奶油倾斜不会晃动。若是植脂奶油可不加糖打发；对于动物淡奶油则必须要加糖，原因有二：其一是调节口感，其二是加糖有助于淡奶油的打发。