白菜怎么炒不出水

问题描述

精选答案

可以做醋溜白菜。

用料：白菜。辅料：食油５毫升，花椒，蒜片，干辣椒，生抽５克，陈醋５克，盐３克。１、锅中放油，倒入花椒、蒜片、干辣椒丝，大火爆香。２、倒入白菜。３、倒入生抽、陈醋、盐，大火爆炒２分钟。４、出锅即可食用。小知识：第一：大白菜和娃娃菜不一样，大白菜含水多，炒的时候切记一点，那就是“大火快炒”，越短时间炒好白菜越爽脆，而且不容易出水。第二：白菜帮子和白菜叶子一定要分开下锅，这样不仅熟的均匀，而且各自的口感也不会受到影响，不会延长炒制时间的，请放心。第三：炒醋溜白菜一定要用老陈醋和白糖，搭配起来不仅提鲜又开胃。所有的醋都有一个特性，由于它本身沸点低，能让食材熟得慢，从而变得爽脆，最后加味道最好。