淡奶油冷藏后变膏体还能用吗

问题描述

精选答案

能用。

淡奶油变膏状原因：淡奶油贴着冰箱壁放，或者冰箱冷藏室物品太少，温度设定即使在１～５度内，实际温度也比设定温度低。受温差的影响，造成动物性淡奶油成凝固状态，俗称牙膏状，这种状态只是淡奶油内部的乳脂凝固而已，没有损坏。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在３０％～３６％，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。淡奶油变膏状可以用热水进行隔水溶解，具体操作方法如下：１、把膏状奶油放入盆内，把盆放入３７度（体温左右）的热水进行隔水溶解，并用手动打蛋器进行搅拌处理。２、把溶解后的淡奶油放入冰箱冷藏２小时左右，取出，按正常流程打发即可，着急用来装饰蛋糕的，可以冰箱冷冻室半小时试试，这种方法只能抹面，没法裱花，如果一定要裱花，还是重新开一瓶没有问题的比较好，或者做裸蛋糕。