炒哪些菜可以加黄豆酱

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精选答案

炒肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖、酱炒苦瓜等可以加黄豆酱。

黄豆酱烧鲳鱼的做法：

1、鲳鱼清洗干净后两面打花刀，正反面抹上料酒、胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。

2、取一小碗，放黄豆酱、红酸汤、生抽、胡椒粉、食盐、适量清水，调成酱汁。

3、香葱、香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。

4、炒锅中加食用油烧热，油温7成热时，下腌好的鲳鱼，中小火煎至两面金黄色。

5、下姜，蒜，小米椒，淋入酱汁。大火烧开后转中小火焖烧。

6、焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味。

7、汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋，撒香葱、香菜段，关火即可。黄豆酱：黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。