草莓蛋糕怎么做

问题描述

精选答案

主料：蛋清150克、蛋黄50克、低粉55克、玉米淀粉10克、白糖60克、草莓150克。

辅料：白醋3克、色拉油60克。草莓放入料理机打成泥状，蛋清和蛋黄分开，把蛋清打起粗泡时放入几滴白醋。打至泡沫略丰富时加入一勺白糖。用打蛋器再打3分钟，蛋清打至泡沫非常丰富，再加一勺白糖。用打蛋器再打5分钟，蛋清的泡沫丰富而细腻时，把剩余的白糖全部加入。用打蛋器再打3分钟，蛋清打至湿性发泡时，露出小弯钩时即可。蛋黄加色拉油用打蛋器搅打均匀，看不到油花。加入100g草莓泥拌匀。加入混合过筛后的低粉和玉米淀粉搅打均匀。把三分之一的蛋清和面糊拌匀。把剩余的蛋清与之前的面糊再搅拌均匀。把面糊用勺子舀到纸杯中八分满。烤箱175度烤25分钟。